孕期食谱 芒果慕斯
原料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克，芒果150克，动物性淡奶油150克，冷水80克，柠檬汁10克，细砂糖60克，吉利丁片1.5片(5克/片)，另准备装饰用的芒果肉适量。
做法：
步骤1：3个蛋黄和2个蛋白分别盛入碗里备用。蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入35克的细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。
步骤2：打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角。
步骤3：蛋黄里加入剩下的20克细砂糖，滴入几滴香草精。
步骤4：用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
步骤5：再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。
步骤6：将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
步骤7：把面糊装入裱花袋或保鲜袋，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。
步骤8：吉利丁片掰成小块，用剩下的40克冷水浸泡5分钟，直到吉利丁片吸水变软。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态。
步骤9：芒果去核后称重，在芒果里添加40克冷水，再加入细砂糖，然后放入搅拌机打碎成芒果果泥。在打好的芒果果泥里添加入柠檬汁拌匀。
步骤10：动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。(此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软，无法挺立) 把冷却到比较粘稠的芒果果泥倒入打发好的淡奶油里，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤11：在6寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。
步骤12：倒入一半的慕斯馅。
营养价值：
芒果的维生素A的含量十分的高，还含有粗纤维、蛋白质、糖等，能够为人体补充充足营养。芒果能降低胆固醇，常食芒果有利於防治心血管疾病，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
推荐人群：备孕 孕期 月子/产后 儿童
忌食人群：婴儿
- 上一篇：孕期食谱 酸奶火龙果沙拉
- 下一篇：孕期食谱 清新柠檬杯子蛋糕
