草鱼的营养价值及功效

　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。

　　1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。

　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。

　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　孕妇能吃草鱼吗

　　孕妇能吃鲫鱼、草鱼，不影响胎儿的正常发育，也不影响孕妇健康。

　　鱼的蛋白质丰富，远远高于肉类，且属优质蛋白，易消化。鱼还含有丰富的维生素A、维生素D，矿物质含量也较高。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。因此，怀孕的妈妈应多吃鱼。

　　但有四种鱼孕妇不能吃即鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。因为这些鱼的汞含量比较高，汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，影响胎儿的大脑发育。

　　吃草鱼的注意事项

　　一、草鱼的搭配宜忌

　　宜草鱼 + 豆腐，补中调胃、利水消肿、促进骨骼发育。宜草鱼 + 黑木耳，促进血液循环。忌草鱼 +驴肉，引发心脑血管疾病。

　　二、草鱼的选购

　　买草鱼一般挑选体型较大的为好，大一点的草鱼肉质比较紧密，较小的草鱼肉质太软，口感不佳。一般以活鱼最好，其次要选鱼鳃鲜红，鱼鳞完整，鱼眼透亮则新鲜度较好。

　　三、草鱼的存储

　　1、在鱼的身上，内脏最先容易腐坏，所以我们必须先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须二天之内食用，冷冻保存，可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。

　　2、在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在二三天内鱼不会死去。

　　四、草鱼的食用禁忌

　　1、不宜过多食用，若吃得太多，有可能诱发各种疮疥。

　　2、鱼胆有毒不能吃。

　　五、草鱼的烹饪小技巧

　　1、烹调时不用味精就很鲜美。

　　2、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。

　　孕妇吃草鱼食谱

　　草鱼豆腐

　　食谱原料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。

　　制作方法

　　1、将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。

　　2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。

　　3、鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。

　　冬瓜草鱼

　　食谱原料：冬瓜500克，草鱼250克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜5克，猪油(炼制)15克

　　制作方法

　　1、 将草鱼去鳞及内脏，洗净，放入锅中。

　　2、将冬瓜去皮、去瓤，切成块，与料酒、盐、葱(切段)、姜(切片)、猪油一起加入鱼锅；注入适量鸡汤，煮至鱼熟烂，拣出葱、姜即成。