孕产妇必吃18种食物六--香菇(2)
香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。那么孕产妇吃香菇还有哪些好处？
吃香菇有学问：
香菇营养丰富，肉质嫩滑、风味独特，按不同季节分为冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好;按不同质地又分为花菇、厚菇和薄菇，当中以花菇最好。优质的冬菇和花菇菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆，紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹。香菇基本上是干制品，水发后才能食用。因此，泡浸和清洗香菇要注意。
浸泡香菇不宜用冷水，因为香菇含有核酸分解酶，只有用80摄氏度的热水泡浸时，这种酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。
水发后的香菇彻底洗去泥沙很关键。很多人在清洗发好的香菇时，喜欢用手抓洗，这样虽然表面洗净了，但菌褶里的泥沙并没有洗净这样在食用时会感到牙碜。另外，如果反复抓洗，不仅会使营养受到破坏，而且还容易损坏外观。
正确的方法是:在洗香菇时，用几根筷子或手在水中朝一个方向旋搅，这时香菇表面及菌褶部的泥沙会随着旋搅而落下来，反复旋搅几次，就能彻底把泥沙洗净。但要注意，不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
(1)香菇鸡粥
原材料：香菇50克、鸡腿1个、米75克
调味料：盐5克
做法：
1、鸡腿洗净剁成块;
2、香菇用温水泡发，米洗净;
3、先将米放入煲中，加清水适量，煲开后，稍煮一会，再下入香菇、鸡块，煲成粥即可。
特别提示：香菇用温水泡发后，才能洗得彻底干净。
营养师温馨提示：
香菇中含有多种人体必需的氨基酸，可以增强孕产妇的免疫力和抗病毒能力，无论对体内的胎儿还是对产后的身体恢复都有很大的帮助。
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