不是小编在胡诌，很多小伙伴拿起奶粉罐，看着洋洋洒洒的一大片奶粉说明，各种营养成分，数字单位宛如天书一般：“偶滴亲娘哟，这奶粉罐上的说明都表示什么呢？”今天，小编从奶粉配料表开始，教你轻松读懂奶粉说明里隐藏的信息。
1.配料顺序看含量
配料表上罗列着奶粉的成分，你可不要以为这些配料的排列顺序是随机的。
在我国的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中规定了：“配料表中各种配料应按照制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按照递减顺序排列。”So，配料表的排列顺序隐藏着原料的添加量。想知道哪种原料添加得多，看配料顺序就了解。
2.奶粉工艺从何看出
很多奶粉罐上都不会写上奶粉的生产工艺。奶粉的质量与其生产工艺息息相关，目前奶粉的生产工艺方法主要有两种：干法和湿法。
想要判别奶粉采用何种工艺，怎么从奶粉包装上得到信息呢？嘿，最简单的就是看奶粉外包装上的配料表。如果表上第一个写的是脱脂奶、脱脂牛乳或鲜牛奶，那么采用的是湿法工艺。反之，配料表里写有优质奶粉、脱脂奶粉等粉状原料的则是干法工艺。这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别，各有利弊。
·湿法工艺
湿法工艺比较复杂，简单地说就是将奶粉中所需的成分，在液体状态下进行处理与混合。这项工艺通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多，制作出来的奶粉均一性好，物理化指标稳定。
湿法工艺对鲜奶的保存条件较高，所以使用湿法工艺的奶粉，一般奶源地与工厂的距离较近，加工亦更为方便。
·干法工艺
干法的生产工艺比较简单，简单地说就是将奶粉的营养成分，在干燥状态下进行处理与混合而制成最终产品。干法工艺需要的生产设备比较简单，但对车间的要求较高，一般采用GMP车间。
3.食品添加剂有哪些
“什么？添加剂？奶粉里面有添加剂，这是送孩子进火坑啊！”很多妈妈一听到添加剂三个字，立马恐慌（咱们都中了添加剂的毒~）。今天，小编给添加剂正名了：其实不是添加剂都有害，适量的食品添加剂可以改善口味，只要量安全即可。
不少婴幼儿奶粉中也含有安全添加量的添加剂，最为常见的就是调味剂。一起来看看奶粉中常见的食品添加剂。（亲，你在宝宝的奶粉包装上看到了几个呢？）
香兰素：不要恐慌！香兰素作为一种食品香料，能够改善奶粉的口味。在国标（GB2760-2011）中规定，6个月以上宝宝的食品允许添加香兰素，最大允许使用量为5毫克/100毫升。
柠檬酸盐：柠檬酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾这几种添加剂在婴儿奶粉中也不少见，能改善食品口感，少量添加无害。
磷脂：在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂。在奶粉中使用磷脂，不但起乳化作用，还可增强蛋白质的稳定性能。
香草香料：与香兰素一样，香草香料是一种天然香料，香味引人食欲，部分孕妇奶粉中添加少量的香草香料，改善奶粉的口感。
抗坏血酸棕榈酸酯：抗坏血酸棕榈酸酯是一种高效的氧清除剂和增效剂，是我国唯一可用于婴幼儿食品的抗氧化剂。
单甘油硬脂酸脂：单甘油硬脂酸脂是一种乳化剂，添加到奶粉中能提高脂肪和蛋白质的稳定性，防止分层和沉淀。
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