莲藕简称为藕，原产于印度，南北朝时在我国的种植就已相当普遍，主要分布于长江流域和南方各省，初春、秋、冬都可采挖。莲藕微甜而脆，十分爽口，药用价值极高，是老幼妇孺、体弱多病者的滋补珍品。
莲藕的各部位名称不同，但是均可药用。柄名荷梗：叶叫荷叶和荷叶蒂；荷花蕊名莲须；果壳称为莲蓬：果实就是莲肉或莲子：其中的胚茅名莲心：莲的地下茎就是藕（药用时称为藕节）。
藕与“偶”同音，所以在民间有食藕祝愿婚姻美满的习俗。清朝咸丰年间，莲藕还被钦定为御膳贡品。莲藕出污泥而不染，文人墨客常将荷花、莲藕作为清廉高洁品格的象征。
营养小秘密
莲藕的药用价值相当高，其根、叶、花、须、果实都是宝，均可入药。
中医认为，生藕昧甘、性寒，入心、脾、胃经：有清热凉血、生津、散瘀、补脾、开胃、通便止泻、散瘀止血的功效。常用于热病烦渴、吐血、衄血、热淋等病症。
熟藕味甘、性温：有益胃健脾、养血生肌、止泻的功效。可用于肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
藕富含植物蛋白质、维生素、淀粉、铁、钙等微量元素，补益气血的作用明显，还可增强人体免疫力。
黏液蛋白和膳食纤维：促进人体内胆酸盐、胆固醇和甘油三酯从粪便中排出，减少脂类的吸收。
鞣质：有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化。其中单宁酸能够收缩血管，有止血的作用。
维生素K：有收缩血管和止血的作用。
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