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动物肝脏因为富含铁剂量以及丰富的蛋白质、维生素A、维生素B12等营养素，长期以来，一直被认为是中国准妈妈食补特别是补血的主要食物。以猪肝为例，猪肝在各种动物肝脏中含铁量仅次于鸭肝，每100克猪肝含铁量达22.6毫克(mg)，怀孕中、晚期铁的需要量大约是28毫克(mg)，也就是说，吃二两猪肝就可以满足怀孕中、晚期的准妈妈每日80%的铁需要量。因此，对缺铁性贫血的孕妇来说，食用动物肝脏的确可以达到一定的食疗作用。但因为肝中有很高含量的以视黄醇形式存在的维生素A，过量食用肝脏可能会对你孕育中的宝宝的健康造成损害。
根据中国营养学会提供的中国居民膳食营养素参考摄入量，准妈妈对维生素A的需要量，孕早期是800微克(mcg)视黄醇当量(RE)，孕中、晚期是900(mcg)视黄醇当量(RE)。如果你每天服用含有超过3300微克(mcg)视黄醇的维生素补充剂，就可能对你的宝宝造成伤害。而在动物肝脏中，以视黄醇形式存在的维生素A的含量，每100克猪肝中含有4972(mcg)，牛肝中含有20 220(mcg)、羊肝中含有20 972(mcg)、鸡肝中含有10 414(mcg)、鸭肝中含有1040(mcg)、鹅肝中含有6100(mcg)。因此，虽然动物肝脏中富含多种营养素，孕期吃肝仍然要慎重，注意适量，不可毫无顾忌。
此外，动物肝脏也含有相当高的胆固醇。中国营养学会推荐每天摄入的胆固醇最好不超过300毫克(mg)。你可以参考日常经常食用的几种动物肝脏中，每100克肝脏的胆固醇含量，其中猪肝为266毫克(mg)，鸡肝为356毫克(mg)，鸭肝为341毫克(mg)，鹅肝是285毫克(mg)，做到心中有数。
一些国家，像英国，明确提出孕期禁止食用动物内脏。但在我们这样一个有食用动物肝脏传统的国家，临床上因为吃肝导致中毒的病例还是极其少见的。因此，凡事不可绝对，你在孕期吃肝要慎重，不能毫无顾忌，但也不必谈“肝”色变。如果你的血胆固醇正常，每周食用不超过100克(2两)的动物肝脏，在满足机体对维生素A需要的同时，并不会对你的血胆固醇造成很大影响。但对于高胆固醇血症的人，就不适合再食用了。
此外，你还需要注意自己服用的维生素及矿物质补充剂的内容。维生素A以两种形式存在：视黄醇和β胡萝卜素。如果你想服用复合维生素补充剂，可以选用孕妇专用配方的，因为它不含有视黄醇。而以β胡萝卜素形式存在的维生素A则是安全的，但是你还是需要仔细阅读补充剂的标签说明，也可以咨询一下药剂师。
同时，你还需要慎重服用鱼油补充剂(不论是胶囊形式还是油状的)。鱼油补充剂有两种：一种是从鱼的身体中提取出来的;另一种是从鱼的肝脏中提取的。由于从鱼的肝脏中提取的鱼油补充剂，如鳕鱼肝油，含有视黄醇形式的维生素A，你需要控制服用这类补充剂的剂量，保证你每天的摄入量不超过3300微克(mcg)。
那些不是从鱼的肝脏中提取的鱼油产品，因为富含人体所必需的脂肪酸(Ω3多不饱和脂肪酸)，对宝宝的眼睛和大脑的发育很有帮助。这类脂肪酸的最佳来源是鲭鱼、鲱鱼和沙丁鱼。如果你不喜欢吃鱼，可选用专为孕妇配方的鱼油补充剂。
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