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  碱性食物

酸碱性食物有哪些 什么是酸性食物 什么是碱性食物

  大部分人对食物的酸碱性的认识十分模糊,更不清楚什么是碱性食物。碱性食物是指经过人体消化后分解成碱性物质的一类食物。碱性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆类食物等,例如葡萄、柑橘、黄瓜、胡萝卜、大豆。其实食物的酸碱性并不是靠味觉来决定的,所以碱性食物吃起来味道也可能是酸的,如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等。

  按碱性程度来区分,日常生活中常见的碱性食物可根据强弱,分为强碱性食物、中碱性食物和弱碱性食物,具体为:

  强碱性食物:葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜、天然绿藻、田螺、黑木耳等。孕妇尽可能不喝或者少喝葡萄酒、茶叶等强碱性食物。

  中碱性食物:蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干、大豆、胡萝卜、西红柿、油菜、苋菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、萝卜干、南瓜、桔子、紫菜、泡青菜、豆乳粉等。孕妇尽可能不吃或者少吃腌雪里蕻、榨菜、萝卜干等,因为腌制的食品胎儿发育有影响。

  弱碱性食物:豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果、萝卜、洋葱等。甘蓝菜属于平性蔬菜,所以孕妇是可以吃的,但尽量不要生吃。

  碱性水果

  根据多年来的研究统计,证明食物的酸碱性会影响生男生女的几率。想要怀男孩女性平时要多吃碱性食物,男性要摄取均衡饮食;想要怀女孩,女性要避免吃太多碱性食物,但也不要吃太多酸性食物,以免影响其身体健康,男女双方均摄取均衡饮食即可。那么,碱性水果有哪些呢?

  富含钾、钠、钙、镁、铁的微量元素的水果被人体吸收后易代谢出碱性物质,因此这类水果一般是碱性水果。

  碱性水果主要有柠檬、橘子、柚子、葡萄、苹果、小番茄等。这些水果中的钙、钠、钾、镁元素总量较高,被人体摄入后,在体内经过代谢最终产生的灰质呈碱性。大部分新鲜的蔬菜、水果都是碱性食物。为了人体健康着想,建议每餐饮食中碱性食物应(蔬果)占四分之三,剩余部分可由五谷类食物或富含蛋白质和天然油脂的食物来补足。

  1、属于寒性的碱性水果有:猕猴桃、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

  2、属于凉性的碱性水果有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

  3、属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性水果物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

  4、属于热性的碱性水果有:桃子、樱桃。

  女性平时可多食碱性水果,这些水果的味道虽多呈酸味,但它们在体内代谢过程中会变成碱性,并能使血液保持碱性。这些水果还能将积累在细胞中的毒素“溶解”掉,最终经排泄系统排出体外,对保持身体健康、排毒养颜起到很好的帮助。

  碱性蔬菜

  碱性蔬菜一般蔬菜类食物属于碱性食物。多吃蔬菜这类碱性食物,能促进新陈代谢,促进血液循环,对皮肤等有很好的作用。碱性蔬菜也有寒性、凉性、平性、温性和热性的分类,例如有菠菜、油菜、萝卜、辣椒、百合、白菜、木耳、山药、南瓜等。根据碱性蔬菜的寒凉性分类,碱性蔬菜有:

  寒性碱性蔬菜:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、菜瓜、竹笋、海带等。孕妇尽可能少吃寒性碱性蔬菜,怀孕头三个月容易发生流产,因此饮食需要特别注意,尽量不要吃寒性的食物。

  凉性碱性蔬菜:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。孕妇吃凉性的蔬菜多了易坏肚,容易引起腹痛。

  平性碱性蔬菜:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头等。平性食物性平和,没有寒热偏倚,一年四季均可食用,不过孕妇饮食要注意均衡,不能只食用一类食物。

  温性碱性蔬菜:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱等。温性碱性蔬菜可以吃,但是要适当,不宜过多,像甜椒要选择不辣的品种食用,韭菜、生姜、葱等食物食用注意不可过量。

  热性碱性蔬菜:大蒜、辣椒、胡椒等。热性碱性蔬菜可以吃,但是要适当,不宜过多。孕妇吃热性的蔬菜多了易活血流产,热性的蔬菜如果要吃,注意控制数量,最好和寒性的蔬菜搭配着吃,这样能中和食物的寒热性。

  碱性体质的特征

  人血液的PH值应在7.35-7.45之间,人体在正常代谢过程中,不断产生酸性物质和碱性物质,也从食物中摄入酸性物质和碱性物质。健康人的体液应该呈弱碱性,PH值在7.35~7.45之间,但是在不良的生活习惯和恶劣的外界环境影响下,我们的体质会逐渐转变成酸性,酸性体质的特征就是体液的PH值经常低于7.35,正常人血液的PH值应在7.35-7.45之间,为碱性体质者,但这部分人只占总人群的10%左右,更多人的体液的PH值在7.35以下,身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。专家指出,采用合理的方法改善酸性体质,努力创造体内微碱性环境,是预防各种疾病的关键。

  酸性体质:人容易疲劳、嗜睡、便秘、口臭、易胖、身体畏寒、关节易疼痛、免疫力下降、还容易出现肺及肾脏功能等问题,酸性体质也是常说的亚健康体质,是不健康的体质状态。

  弱碱性体质:机体免疫力强、生病机率少,精力充沛,富有活力,头脑敏锐,身心也清爽和愉悦得多,是好的健康体质状况。不过人体的酸碱度是会不断变化的,或许前一个小时是酸性,一个小时后就变成了碱性,这就需要经常注意调节.尽可能多的保持在弱碱性状态。

  酸性食物

  人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。

  蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小,但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫8种。如动物的肝脏、肉类、脂肪、蛋白质、五谷类食物含硫、磷、氯等阴离子较多,在人体内代谢后容易产生乳酸、磷酸等酸性物质,因此属于酸性食物。

  我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

  酸性食物有哪些人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性,而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。食物成分中的97%是碳、氮、氢、氧,其代谢产物大都是酸性的,包括盐酸、磷酸、乳酸、脂肪酸及胆固醇酸等。

  营养学家认为,鱼、肉、禽、蛋、大米、面粉、油脂、糖类等都是酸性食物。通俗点看,酸性食物有以下这些:

  1、淀粉类;

  2、动物性食物;

  3、甜食;

  4、精制加工食品(如白面包等);

  5、油炸食物或奶油类;

  6、豆类(如花生等)。

  常见的酸性食物有这些:

  1、强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

  2、中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

  3弱酸性食品:白米、落花生 、啤酒、酒、油炸豆腐 、海苔、文蛤、章鱼,泥鳅。

  酸性水果

  水果大多数都是碱性的,小部分是酸性的水,如杨梅、梅子、李子、加州李、红莓等。水果的酸碱性不是按照味道划分的,是根据食物焚烧以后的灰溶解在水中的PH值确定的。水果的酸味是因为水果中的果酸和柠檬酸。

  所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

  酸性体质

  正常人血液的pH值在7.35-7.45之间,为碱性体质者,但这部分人只占总人群的10%左右,更多人的体液的pH值在7.35以下,身体处于健康和疾病之间的亚健康状态,医学上称为酸性体质者。与碱性体质者相比,酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛,到医院检查又查不出什么毛病,如不注意改善,就会继续发展成疾病。

  当人的体液pH值低于中性7时,就会产生重大疾病,下降到6.9时,就会变成植物人,如果只有6.8-6.7时,人就会死亡。

  那么酸性体质有什么特征呢?

  1、身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振。

  2、酸性体质容易引起溃疡、便秘等。当人体内的酸素升高引起质变,疾病也就产生了。

  3、胃酸过多,就会引起胃痛、冒酸水,甚至发展到胃溃疡。

  4、体液中的酸性较高,会产生一种酸性物质,医学上称为嘌呤,这种物质在身体内游动,在关节部位会形成一种结晶,这种结晶直接导致关节痛风类疾病。

  5、酸性体质会影响孩子的智力。英国牛津大学曾经对42位儿童做过跟踪调查,结果发现孩子的智商与大脑皮层的酸碱度有很大关系。大脑皮层的碱性越强,智商越高。反之则智商越低。

  总之,因体内酸性物质过多引起的病状很多,像由胃肠道酸性过高而引起的胃病、便秘、慢性腹泻、尿酸过多、四肢酸痛等症状。

(责任编辑:刘丽君)

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