【营养成分】
每100克含蛋白质0.6~0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物1.6~2.0克,灰分O.4~0.5克,钙15~19毫克,磷29~33毫克,铁0.2一1.1毫克,胡萝卜素0.2~0.3毫克,硫胺素0.02~0.04毫克,核黄素0.04~0.4毫克,尼克酸0.2~0.3毫克,抗坏血酸4~11毫克。此外,还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等
食疗作用
黄瓜味甘、性凉、苦、无毒,入脾、胃、大肠经;
具有除热,利水,解毒,清热利尿的功效;
主治烦渴,咽喉肿痛,火眼,烫伤。
食用黄瓜六不宜
(1) 不宜生食不洁黄瓜
(2) 不宜弃汁制馅食用
(3) 不宜多食偏食
(4) 不宜加碱或高热煮后食用
(5) 不宜和辣椒、菠菜同食
(6) 不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食