蒜黄
大蒜幼苗，百合科葱属，利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化栽培而成，叶蜡黄色，基部嫩白，辣味不浓。在中国各地均有种植，是人们普遍种植和喜食的蔬菜。无土栽培的蒜黄，不喷洒任何农药和肥料，可以直接清洗食用。清洗可以蒜黄表面残留的有害微生物；残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。洗蒜黄时，千万注意不要把蒜黄蒂摘掉，去蒂的蒜黄若放在水中浸泡。
蒜黄的营养价值
每100克蒜黄含：碳水化合物（克）3.80，脂肪（克）0.20，硫胺素（毫克）0.05，烟酸（毫克）0.60，锰（毫克）0.25，钙（毫克）24.00，硒（微克）0.79，铜（毫克）0.09，蛋白质（克）2.50，镁（毫克）16.00，核黄素（毫克）0.07，维生素E（毫克）0.52，锌（毫克）0.33，铁（毫克）1.30，钾（毫克）168.00，磷（毫克）58.00，胡罗卜素（微克）280.00，维生素A（微克）47.00，钠（毫克）7.80，纤维素（克）1.40，维生素C（毫克）18.00。
蒜黄的功效与作用
众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每100克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。
蒜黄可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜黄汁还能降低糖尿病血糖。其中所含的脂溶性挥发油的有效成分，可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒，可以抗衰老，保护细胞膜结构功能。它是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
孕妇可以吃蒜黄吗？
可以吃。
蒜黄营养价值非常丰富，富含VC。
产妇可以吃蒜黄吗？
可以吃。
蒜黄营养价值非常丰富，富含VC。
