◆营养特点
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，尤其是猪肝。猪肝中铁质含量丰富，是补血食品中最常用的食物，其营养含量是猪肉的10多倍．食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品．具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用猪肝还能补充维生素B2，这对补充机体内重要的辅酶．完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老．并能抑制肿瘤细胞的产生。
◆对孕产妇的可能影响
猪肝中含有较高的胆固醇（每100克中含胆固醇368毫克）．食后会使血中胆国醇含量升高，加重脂质代谢紊乱。另外，猪肝中还含有丰富的磷（每100克含磷330毫克）、钾（每100克中含钾300毫克），会加重孕产妇肾脏的负担。
◆孕产妇应如何进食
不推荐孕产妇吃猪肝。如果出于补充铁剂的考虑，可适量进食猪肝，一般以每周1次，每次不超过50克为宜。
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