猪肚的营养价值好处
猪肚治胃病。通常人胃部消化不良，每用胡椒煲猪肚，有暖胃和推动胃部蠕动作用，对疗治胃弱症很有功效。此法粤南民间常用，但仅限于胃弱症，胃寒症也可试用。但它对胃溃疡疼痛并不相宜，因为胡椒辛烈，刺激性很大，吃后能引起胃痛。所以此法对胃溃疡和胃出血病者，都是不宜的。
猪肚煮时所用胡椒，最好选用黑胡椒粒。至于猪肚，应选较小的。一个猪肚绝对不能在一天中吃完，所以要选小的，或切用较大猪肚的四分之一，就足够一天所需。吃得太多，胃部不胜负担。因猪肚组织坚韧，食后不易消化。
猪肚生肌肉。猪肚不但有益补合胃溃疡的创口，有若干外科创口，久久不能长肌收口，也可用猪肚焙干研末，作为生肌药散。疮疡生在颈项、肋下、肛门等无肌部分，或浅肌部位，往往在破溃之后，脓血已清，却无生肌收口能力，日日流出水分少许，不能使创口愈合。中医便用“生肌散”之类，即将药粉填塞创口，促其底组织增长肉芽，成为新肌，使创口部分愈合。古来所传药方甚多，其中有一张药方，即用猪肚末与石膏粉调和制成。猪肚焙干研末之后，仍有蛋白素，内含强大黏性，可刺激皮肤组织新生细胞，使新肌生长。所以它不但能愈合肠胃溃疡，对若干阴性外科久不收口者，也有愈合之效。
猪肚治胃疡。单用猪肚，不用胡椒粒，可治胃溃疡。凡是胃酸分泌特别多的人，胃壁常受胃酸腐蚀，久而久之，发生溃蚀而变成创口，这便是胃痛的原因。凡是神经紧张，忧郁愤怒，皆会使胃酸突增，腐蚀创口，使溃疡进展，疼痛加剧。痛的部位通常在胸骨之下，俗称心窝处。痛时常因神经的牵连，影响到背部、肩部、肋骨之下，皆能作痛。真正痛的部位，大都在胃的下口近幽门处，或在与幽门相接的十二指肠处。这种溃疡创口，往往一再溃疡，一再弥合，经过了很长的时间，损及血管，便成为胃出血或十二指肠出血。
向来医治胃病，常用西药小苏打或中药煅瓦楞之类，以碱性药去中和胃酸。但此法只有片刻的安宁，因为一轮酸液中和之后，第二轮酸液又接踵而至，所以实在没有用处。至于碳酸碱、氧化镁之类，也是安定一时，多吃了并没有用。此外，治胃痛的药，常有合用阿托品和颠茄等剂，亦不过仅求暂时止痛而已。
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