在婴儿的主食中，不论是母乳还是牛奶，含铁量均较步，不能满足其生长发育的需要，容易发生缺铁性贫血。在婴儿的辅食中，蛋黄含铁较多，且易为婴儿接受，故及时添加蛋黄等辅食有助于预防缺铁性贫血。
新生儿体内储存的铁主要来自母体。一般来说，足月新生儿体内储存的铁是很有限的，仅够出生后4~5个月造血之用。早产儿、双胎儿，或母亲严重贫血等，则从母体内得到的储存铁就更少了。早产时间越早、胎数越多，则体内的储存铁就越少，越容易发生缺铁性贫血，故应及时添加蛋黄等含铁丰富的食物。一般认为，若是足月新生儿可从出生后3.4个月起添加蛋黄，早产儿和双胎儿则应从满月起即逐渐添加蛋黄，以补充体内铁的不足。
鸡蛋蛋黄约占鸡蛋重量的32%．蛋黄中不仅含铁丰富，而且各种维生素的含量也较蛋白多。因此，给宝宝添加蛋黄不仅可补充铁，而且还能提供大量的维生素。添加蛋黄的方法：将整个鸡蛋煮熟，剥壳去蛋白，取出蛋黄，然后将蛋黄研成粉。开始时每天喂1/16只，以后逐渐增加到1/8、1/4、1/2，直至整个蛋黄，以便使孩子的胃肠道有一个适应过程。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间喂给孩子吃；也可直接放人奶糕中，做成蛋黄奶糕给宝宝吃；6个月左右可改食蛋花粥，7~8个月时就可吃全蛋了。
需要指出的是，蛋黄虽含铁较高，但吸收率不高，由于4~5个月以下的孩子只能吃糊状的食物，才首选了蛋黄。随着孩子的长大，胃肠功能的成熟，应逐渐添加鸡鸭血、猪血、瘦肉末、鱼、猪肝泥等含铁丰富又易吸收的食品，以满足孩子生长发育和造血的需要。
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