为孕妈咪加餐 春季美食推荐

　　南方最近这雨，下得有点闹心，太阳公公已经许久不见，屋里地上渗水不断，是否让孕妈咪感觉到厌烦了呢？淡定，不妨利用美食来治愈治愈潮湿的心情，让春节时令蔬菜满足味蕾的鲜嫩可口。在这草木萌动的时候，各种春芽显得特别美味，比如笋、豌豆苗、香椿芽、青蒜芽……纷纷上市，孕妈咪不妨更新一下食谱，换换口味，享受一下春的美味！

　　▍春笋

　　一说起春雨，自然而然让人想起的就是雨后春笋，而春笋也正是人们在初春时节喜闻乐见的美食。

　　春笋最突出的营养价值有三点：

　　一是膳食纤维的含量很高，是普通绿叶蔬菜的两倍多，而且比冬笋也高很多，非常适合孕期容易便秘的孕妈咪食用；

　　二是春笋的热量很低，对于需控制孕期体重，又得满足饿欲的孕妈咪来说，简直是福音！只是要注意，春笋中含有较多草酸，口感可能有些发涩，最好提前焯水处理再烹调；

　　三是春笋中含有丰富的氨基酸，因此味道鲜美至极，尤其适合煲汤。

　　但是，春笋中各种维生素和矿物质的含量比较有限，远比不上绿叶蔬菜，因此，孕妈咪在吃笋的时候，也要搭配绿叶蔬菜，才能营养均衡哦。

　　应季食谱：春笋排骨汤

　　原料：春笋3棵、排骨或火腿100克、香菇4～5朵，盐2g。

　　1.新鲜的春笋，剥干净皮、切滚刀块。

　　2.锅中加入少许的盐，水烧开后下放春笋焯几分钟，捞出来浸到凉水中备用。

　　3.鲜香菇切块，火腿切片，锅中放入凉水，倒入香菇和火腿片先烧10分钟，然后下入春笋烧两分钟即可。

　　4.如果用的是咸火腿，不需要加盐。可以看喜好撒葱花少许。

　　在这样的一份汤中，油脂和盐的含量均在膳食指南的推荐范围之内，蔬菜和蛋白质的比例恰当合理，孕妈咪不妨一试。

　　▍豌豆苗

　　乍暖还寒时节，豌豆苗也是这个时候的上好食材。脆嫩、清香、鲜美，还有春天最清新的翠绿色。尽管只有细小的茎秆和子叶，豌豆苗还是可以归为绿叶蔬菜，膳食纤维和各种维生素、矿物质含量都不错。特别突出的一点是，豌豆苗中胡萝卜素的含量特别高，如果平时吃肉比较少，又不喜欢吃胡萝卜的孕妈咪，吃点豌豆苗也是不错的主意。

　　应季食谱：豌豆苗拌豆腐丝

　　原料：豆腐丝100克、豌豆苗100克，葱白、花椒、香油适量

　　1.豌豆苗洗净，切短段，在热水中泡7～8分钟，捞出。

　　2.现成的熟豆腐丝，切开即可。

　　葱白、花椒用香油爆香后，淋到豆腐丝、豌豆苗中一起拌好，可以视口味加点蒜。

　　这一道菜中，盐含量基本可以在控制范围之内（当然，不要选用太咸的豆腐丝），清香可口，绝对可以让孕妈咪们大饱口福。

　　▍青蒜芽

　　现在是春季，正好是当季的蔬菜，吃吃也是不错的。蒜苗中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，所以是可以食用的。不过蒜苗不易消化，吃的时候还是要适量。一天三餐不能超300克即可。

　　应季食谱：青蒜炒黄豆芽

　　主料：黄豆芽450克，青蒜100克。

　　调料：色拉油50克，盐5克，味精3克，白砂糖2克，辣椒粉8克，香油10克。

　　做法：

　　1.将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段。

　　2.将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分。

　　3.锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸。

　　4.再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。

　　▍香椿芽

　　香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春天开始发芽，香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用。

　　应季食谱：香椿拌豆腐

　　原料：豆腐300克，香椿100克，香油10克，精盐适量。

　　做法：

　　1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

　　2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

　　3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

　　4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

　　5、最后轻轻将模子取出即可。

（责任编辑：江慧）