孕产妇必吃18种食物五--乌鸡

　　孕产妇必吃18种食物五--乌鸡

　　乌鸡又名泰和鸡，乌鸡属雉科动物，是我国特有的具有极高药用食疗价值的珍禽。乌鸡发源于江西泰和县武山脚下的汪坡村，已有数百年的历史，是驰名中外的一个优良品种。1915年，乌鸡以其特有的“十全特征”，在美洲巴拿马万国博览会上受到各国朋友的好评，被定为“观赏鸡”。

　　为什么孕产妇要多吃乌鸡

　　1、乌鸡含有丰富的维生素A和矿物质。乌鸡的维生素A含量是鳗鱼的10倍。维生素A是保护皮肤的良药，具有卓越的抗血酸功能。动物实验证明，维生素A的化合物具有防癌的效果。乌鸡的铁比菠菜的含量高10倍，有专家指出，动物性铁和锌类矿物质比植物性矿物质的吸收率高2倍。

　　2、乌鸡是低脂肪、低糖的碱性食品:乌鸡的质量分析数据表明:蛋白质占60%以上，脂肪则只占20%。这种低脂肪比率可与大豆及藻类媲美。数据还显示，其含糖量也不高，是担心肥胖者以及患糖尿病等多种成人病的患者可以放心食用的食品。乌鸡又是碱性食品。由于血液中的胆固醇以及中性脂肪、糖、尿酸等物质的量的增加，从而引起动脉硬化、高血压、糖尿病、痛风等各种成人疾病，而食用碱性食品的乌鸡会降低血液中的胆固醇和中性脂肪，清洁血液，可预防孕产妇妊高征。

　　3、乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用，能调节人体免疫功能和抗衰老，自古享有“药鸡”之称。

　　4、对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。

　　乌鸡营养与功效：

　　中医认为:乌鸡气味甘、微温、无毒，有补中止痛、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、妇女更年期综合征等尤为有效。现代医学研究认为乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，能调节人体免疫功能和抗衰老。

　　营养师特别提示：

　　乌鸡虽然营养丰富，但多食能生痰助火、生热动风，故体肥、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。

　　选购：骨色和肉色都是黑色的为佳品。

　　适用量：每次约100克

　　(1)桂圆黑枣炖乌鸡

　　原材料：乌鸡350克、桂圆20克、黑枣15克、生姜10克

　　调味料：盐3克、味精2克、鸡精3克

　　做法：

　　1、鸡洗净切成小块，黑枣洗净，生姜切片;

　　2、将乌鸡块放入沸水中汆去血水;

　　3.再将乌鸡块、桂圆、黑枣、姜片一起装入炖盅中，下入调味料炖1小时至熟即可。

　　特别提示：桂圆不宜放得过多，以免太甜。

　　(2)枸杞汽锅鸡

　　原材料：枸杞20克、乌鸡100克、红枣10粒、生姜5克

　　调味料：盐5克、鸡精粉5克、味精2克、花雕酒10克

　　做法：

　　1、乌鸡洗净斩块，枸杞洗净泡发，生姜洗净切片;

　　2、锅上火，注入适量水烧开，放乌鸡块焯烫，捞出沥水;

　　3、将所有材料和调味料放入盅内，入蒸锅蒸30分钟，至乌鸡熟烂入味即可食用。

　　特别提示：蒸的时间要长才能入味。

　　(3)封乌骨鸡汤

　　原材料：乌骨鸡1只，姜片、党参各适量

　　调味料：盐、味精各少许

　　特色介绍：肉香、汤鲜、味美。

　　做法：

　　1、乌骨鸡洗净后，斩成大块过水备用;

　　2、在蒸盅底放入姜片、党参，再将乌骨鸡放入笼内蒸60分钟;

　　3、待之酥烂后，按个人口味调入盐、味精即可。

（责任编辑：雨轩）