什么是牛肉膏

热门文章排行榜 >>2011-04-15 10:08来源：99健康网

导语

2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖,90分钟让猪肉变牛肉。

　　牛肉膏(Beef Extract)又称牛肉浸膏，是采用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩而得到的一种棕黄色至棕褐色的膏状物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黄色。现在，市场上出现了一些熟食店、面馆为牟利而用牛肉膏将猪肉“变”牛肉的现象。2011年4月有报道称南京市场“牛肉膏”疯卖。

　　用牛肉精、牛肉膏可将猪肉变成牛肉，这个方法在目前的餐饮行业很受欢迎，他们还称，泡椒鸡爪也可直接用香精泡制。用猪肉搭配牛肉膏而成的“假牛肉”，在颜色和香味上完全达到以假乱真的效果。泡椒香精泡出的鸡爪，口感和味道上与市场上售卖的无异。

（责任编辑：雨轩）

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