根据美国约翰霍普金斯医学院金南医师的研究发现，过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，分泌减少，有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱。
这种情形最早是在精神性厌食症患者身上发现的，即使她们不吃东西，没有月经，抽血仍发现血中胡萝卜素过高。
后来在一些不是精神性厌食症的女病人身上发现，如果大量吃胡萝卜，会造成血中胡萝卜素偏高，而出现不孕症、无月经、不排卵等异常现象。
研究人员解释这可能是β胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成。
就曾有医师在六位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现，她们的卵巢黄橙橙的，称为“黄金般的卵巢”。
看了金南医师的研究，如果你也像兔宝宝一样。胡萝卜一根一根“咋嚓咋嚓”的吃，是否要想一下你有可能因而导致黄金般的卵巢，黄体素分泌减少，导致无月经(停经)、月经异常、不排卵、不孕症!
小编语： 因胡萝卜含有丰富的胡萝卜素其在体内能转化成具有功能强大的维生素Ａ，因此备受人们的喜爱，但别忘了事物都有两面性，物极必反．只要适量食用就能过最大限度地发挥它长处和避免危害．一般正常成人每人每日以７５ｇ－１００ｇ为宜．
但别忘了胡萝卜适宜熟着吃，而且最好是跟油脂丰富的食物一块做最好，如炒也应适量多放点油，这是因为胡萝卜素是溶解于脂肪的维生素原．
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