发菜
发菜，又称发状念珠藻，又名江蓠，竹筒菜，粉菜，龙须菜，头发菜，发藻，大发丝，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，净池毛等。是蓝菌门念珠藻目的细菌，广泛分布于世界各地（如中国、俄罗斯、索马里、美国等）的沙漠和贫瘠土壤中，因其色黑而细长，如人的头发而得名，可以食用。
发菜，颜色乌黑，状如发丝。明末清初戏曲理论家李渔称其为“河西物产第一”。发菜在甘肃张掖市山丹县境内分布和生长非常广泛，群众也早有食用习惯。改革开放以后，随着商贸流通的发展，山丹发菜逐步走出山丹，享誉南北，成为山丹一珍。
发菜的营养价值
发菜富含蛋白质和钙、铁等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类。还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称。
每千克发菜中含蛋白质200～234. 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、钙25. 6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。
发菜的功效与作用
发菜味甘、微咸，性寒，有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿。
发菜用于瘿瘤结气、发热心烦、小便不利。
据中医书籍中介绍，发菜对甲状腺肿大，淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。近年来研究发现，发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。
它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人，吃一些发菜，伤口能较快愈合。
孕妇可以吃发菜吗？
可以吃。
发菜含碘丰富，而孕妇缺碘会影响胎儿的发育，因此，要多吃些含碘的海藻食品。
产妇可以吃发菜吗？
可以吃。
发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质，有补血、乌发之效，尤其适合产妇食用。
