所谓“气”，是指使人体器官发挥机能的动力，在生理上具有保持活力、温暖人体、防御外邪等功能。“气”就像是人体的“汽油”，推动五脏六腑的运行，使体表保持正常温度，防御各种病毒入侵。
中医所说的“血”则有两层含义，其一是指西医讲的流动在脉管中的“血液”，具有营养和滋润全身的生理功能；其二是指与“气”同在的运行载体，中医有句话叫“气为血之帅，血为气之母”，气推动血的运行，血濡养气的充盛。
如果把人体比作生长植物的话，气就是阳光，血就是雨露，二者共同作用于人体，使其茁壮成长。这一点，不仅对整个人体如此，对每一个脏腑也是如 此。气和血可以在人体的一些细节中发现出来，只要分辨出这些小细节，就能认清各个脏腑气血的运行状态，有助于预知疾病、保持健康。
气虚：即脏腑功能衰退抗病能力差。气虚则畏寒肢冷，自汗，头晕耳鸣，精神萎靡，疲倦无力，心悸气短，发育迟缓。
血虚：面色无华萎黄，皮肤干燥，毛发枯萎，指甲干裂，视物昏花，手足麻木，失眠多梦，健忘心悸，精神恍惚。气与血来源有两个方面。其一，禀受于先天之精气。即父母的先天之精（生殖之精），其二，即后天之精气，只通过脾胃运化的水谷之精气和自然之精气。气可以推动血液运行，学可以运载气，气血相互滋生，气虚则血少，血少则气虚，故在中医临床上一般是气血 双补。
女性在怀孕的过程中，不可损伤的两个最基本的东西是父精和母血。父亲要看他的精子质量如何，母亲要看她的血含量充足与否，如果血不足，就会对孩子的发育造成很大影响。既然气血这么重要，那吃什么最补气血呢？
民间认为阿胶非常补血。阿胶其实不能直接补血，而是通过驴皮的收敛功能使血暂时汇聚起来，集中在一处发挥作用，从而使人体的状态暂时得到好转。阿胶是滋黏之物，人体很难运化开。吃阿胶一定要放在碗里蒸，蒸完还得搅开了才能喝。试想，连蒸都蒸不化的东西，人体需要调动多少元气才能破解？它的收敛力量又有多大？所以，过度服用阿胶也对身体有害。
食物入于胃，化出来的精华为气和血，供人体所有器官使用。如果没有五谷的供养，血气何来？所以，食五谷是最佳的补气血方法，可以说要补气血根本不用大吃补品，好好吃饭就能产生气血。食物里，红枣、桂圆、樱桃、黑枣、甘蔗都是养血补气的佳品，醪糟是最能补女性气血的，可以经常吃一些。
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