麻辣香水鱼的制作材料:
主料:草鱼1000克
辅料:豆腐(南)150克,蘑菇(鲜蘑)100克,木耳(水发)20克
调料:豆瓣25克,花椒10克,辣椒(红,尖,干)15克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,泡椒25克,甘草2克,沙姜3克,砂仁2克,肉豆蔻2克,草果2克,酱油15克,江米酒20克
教您麻辣香水鱼怎么做,如何做麻辣香水鱼才好吃
1. 鱼斩成瓦块,加米酒、淀粉拌均;
2. 豆腐(蘑芋更好),蘑菇、木耳铺于砂锅中打底;
3. 葱切段;
4. 姜蒜切片;
5. 炒锅内放菜油, 烧至六成热, 下花椒、干海椒略炸;
6. 而后下陴县豆瓣, 待豆瓣呈金黄色时, 烹入葱, 姜, 蒜和泡红椒炒出香味;
7. 加入骨头汤, 并移入砂锅内, 放香料. 待汤烧沸后,滑入鱼块;
8. 再次烧开后,撇去浮沫, 略煮, 滴少许香油上桌。
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