葱的营养及功效

　　葱，别名青葱、大葱、叶葱、胡葱、葱仔、菜伯、水葱、和事草(也称无志葱)，为多年生草本植物，基本分类为，大葱和小葱，在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用；在东方烹调中，充当重要的角色。

　　葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

　　1、解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。

　　2、促进消化吸收。葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。

　　3、抗菌，抗病毒。葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

　　4、防癌抗癌。香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

　　葱的营养成分很高，每100克葱里就含有以下多种营养素：

　　热量30.00(大卡)、钾144.00(毫克)、磷38.00(毫克)、胡萝卜素60.00(微克)、维生素C17.00(毫克)、镁19.00(毫克)

　　碳水化合物6.50(克)、钙29.00(毫克)、维生素A10.00(微克)、钠4.80(毫克)、蛋白质1.70(克)、维生素C17.00(毫克)

　　铁0.70(毫克)、硒0.67(微克)、膳食纤维1.30(克)、锌0.40(毫克)、维生素E0.30(毫克)、脂肪0.30(克)、锰0.28(毫克)、铜0.08(毫克)、维生素B60.11(毫克)

　　产妇能吃葱吗

　　产妇是可以吃葱的。葱的营养丰富，除含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外，还含有挥发油，油中的主要成分为葱辣素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效。在春季呼吸道传染病流行时，吃些生葱即有预防作用。另外葱还能有效的治疗伤风感冒。

　　医学证明，葱在人体内从事的是打扫兼加油的工作，可使人体的机能焕然一新。多吃葱，则可以提高消化机能，排除体内不干净的东西，只要稍加注意就会发现，多吃葱后所排的大便会显得特别通畅，这对产妇的健康无疑是非常有益的。

　　产妇吃葱的做法

　　葱味牛奶

　　原料：牛奶250克，蜂蜜60克，葱汁少许。

　　制作方法：

　　将葱汁、蜂蜜兑入牛奶中烧开，改用小火煮10余分钟即可。

　　健康提示：

　　本食疗能增液润肠，滑肠通便。产后便秘者可以选用，对习惯性便秘者亦有一定效果。牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种，其中有8种是人体本身不能合成的，它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸，这种蛋白质便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%，而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

　　葱酥鱼

　　材料：鲫鱼500克、泡红椒适量。

　　调料：料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。

　　做法：

　　1、鲫鱼去内脏，洗净，放入油锅煎至两面黄色时捞起。

　　2、锅置火上，倒油烧热，放入冰糖炒成金黄色的糖汁。

　　3、锅中再倒入适量植物油，烧至四成热时，炝香一半葱白段，放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁(一半)、植物油少许。

　　4、另起一锅，底垫葱白段，葱面上放鱼，鱼上再放葱白段、泡红椒，随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内，在小火上慢烧，至汁减半时，将鱼翻面再烧，下醪糟汁，直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。