产妇能吃扁豆吗

　　产妇可以吃扁豆。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等多种人体所需的营养素。扁豆气清香而不串，性温和而色微能够健脾化湿，主治脾虚兼湿，水肿，腹胀肚泻，细菌性痢疾。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

　　扁豆含有多种微量元素，刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能。产妇食用扁豆能有效补血造血，预防产后贫血。但扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。另外产妇一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。

　　产妇吃扁豆有什么好处

　　1、强生健体

　　扁豆中富含钙、磷、镁，是身体健康发育的基本保证，产妇吃扁豆能补充身体所需的能力和微量元素，从而促进身体健康发展。

　　2、预防贫血和补血

　　扁豆所含的铁，有造血、补血的功效。扁豆中还含有维生素K，有促进凝血的功能，在分娩时产妇有可能大量出血，所以产妇应食用一些富含维生素K的食物来补血，而扁豆即是选择之一。

　　3、增强人体免疫力

　　扁豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、铁及多种维生素等成分。产妇食用可提高身体的免疫能力。

　　4、保护视力

　　扁豆含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2．69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是视力发育的重要元素。产妇食用扁豆可使保护视力。

　　5、促进消化，增进食欲

　　扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，产妇食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

　　6、预防高血糖

　　扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用，血糖偏高的产妇可适当食用。

　　产妇吃扁豆的注意事项

　　扁豆是人们经常吃的食物，扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，主要用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻等症状，能增进食欲，帮助消化。产妇也是可以吃的，但产妇在食用的时候也有需要注意的地方哦。

　　1、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果产妇是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

　　2、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

　　3、选择新鲜优质的扁豆。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。

　　4、扁豆忌生食，扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃易中毒，往往引起头昏、恶心、呕吐等。所以产妇食用时应确保煮熟煮透。

　　5、烹调方式健康。产妇饮食不宜过重口味，产妇吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外产妇一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。扁豆种子烹调前，应提前一天左右使豆子充分涨发。

　　产妇吃扁豆的做法

　　炒扁豆的做法

　　用料：扁豆300克，食盐4克，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，生抽5克。

　　做法：

　　1、扁豆冼净择去两头，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。

　　2、锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。

　　3、加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒。

　　4、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

　　小贴士：烹调前将豆筋摘除，这样口感更好也不影响消化。

　　扁豆焖面的做法

　　用料：扁豆适量，五花肉适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜半头，料酒适量，白糖1小勺。

　　做法：

　　1、切面上锅蒸10分钟．关火后用筷子挑起面，使其散开。

　　2、油热后放入葱姜爆香，放入五花肉翻炒。

　　3、五花肉煸出油后放入料酒，扁豆翻炒。

　　4、扁豆变色后，放入酱油，盐，糖，适量清水（以没过扁豆4／5为宜）焖熟扁豆。

　　5、水剩1/3时放入蒸好的面与扁豆拌均。

　　6、颜色不够可以在此时再放些酱油，此时有些粘锅，没关系关成中小火，放入蒜末拌均即可。

　　小贴士：

　　1、面蒸好后一定挑散，以免粘连．

　　2、出锅时放蒜末，这样更提味。