黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
孕妇吃黄花菜的好处
1.黄花菜有健脑功效
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂正是大脑细胞的重要组成部分，对健脑有良效，还能清除动脉沉积物。孕妇吃黄花菜，能改善孕期的注意力不集中、记忆力衰退等问题。所以，有保健专家把黄花菜列为预防老年智力衰退的首选菜。
2.黄花菜有降低动物血清胆固醇作用
研究发现，食用黄花菜能降低血清胆固醇的含量。孕妇吃黄花菜的话，有利于孕期预防高血脂高血压，还能延缓机体衰老。另外，黄花菜中的某些成分还能抑制癌细胞的生长，可预防肠道癌瘤的出现。
3.黄花菜有减少色斑等美容的功效
孕期怕便秘的话，孕妇吃黄花菜也能有效防止便秘。因为黄花菜中含有丰富的粗纤维，利于孕妇大便通畅。同时，黄花菜中还含有花粉、蛋白质、维生素C、氨基酸、维生素A以及一些矿物质，孕妇吃黄花菜能滋润皮肤、减少色斑，还有轻度的消炎解毒功效。所以，孕期吃些黄花菜，对于孕妇来说挺合适。
孕妇吃黄花菜应注意防中毒
黄花菜挺好，不过孕妇吃黄花菜的时候应注意防中毒。这是因为黄花菜中含有“秋水仙碱”，经过人体肠胃后，此物质会变成有毒物质“二秋水仙碱”。所以，孕妇吃黄花菜的时候，一次应少量，做黄花菜的时候也要用开水焯焯，然后用清水浸泡两个小时左右。
黄花菜与木耳、香菇、玉兰片一起被称为干菜的“四大金刚”，孕妇可以适量食用黄花菜。但是孕妇吃黄花菜的时候，应注意选用优质黄花菜，注意食品安全问题。
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