辅食怎么加热 热到几度营养才不流失

　　给宝宝添加辅食的过程中，很多妈妈都会遇到这样那样的问题：宝宝的辅食加热到多少度才适合？如果太热了，营养会流失掉吗？怎么判断食物的温度适合宝宝吃？

　　多热的食物适合宝宝吃？

　　宝宝出生后以母乳为主食，温度与母体相同，37℃左右。也就是说，辅食的最佳温度应该与母乳温度相同，这样才不易损伤他的肠胃。

　　但是不可能每一道辅食都能刚好把控在这个温度，怎么办？

　　实际上宝宝吃偏凉或偏热的食物，的确会影响到肠胃，但他们的肠胃是会慢慢适应不同温度的辅食。偏凉或偏热指的不是某个绝对的温度值，而是与孩子平时的饮食相比较，辅食的温度是否有相差太多。只要在相邻的范围内，孩子都是可以接受的。

　　如果孩子平时吃的食物都在温热的范围内，突然间给孩子吃偏凉的食物，这时孩子就会出现肠胃不适的情况。

　　如何正确判断辅食的温度？

　　▪ 不能用嘴去判断。大人直接用嘴试探宝宝食物的温度是不卫生的，因为大人的口腔有较多细菌，尽管牙齿刷得很干净，但细菌是看不见的。最好的办法是勺一点辅食在手背上试一下温度。

　　▪ 辅食过热的情况下，不要用嘴吹。这个道理和用嘴试食物的温度是一样的，尤其是大人患有上呼吸道感染疾病时，轻轻吹几口，就是成千上万的病毒细菌了，这样给宝宝喂辅食，实在不科学。

　　不同类型的辅食，怎样烹饪营养不流失？

　　辅食是否需要特别加热，加热到多少度，这个要分情况而定：

　　水果类辅食

　　▪ 无需加热。水果加热后，其中的营养会受到破坏，而味道也和原来不大一样了;此外孩子的肠胃也需要逐步适应不同温度的食物，因此用水果来做辅食，是不需要加热的。

　　如果水果刚从冰箱拿出来，恢复到常温后再给孩子吃就可以了，也是不需要额外加热的。

　　蔬菜类辅食

　　在给宝宝制作蔬菜辅食时，要保证蔬菜中的营养物质尽可能不被破坏。

　　叶状蔬菜：应先将蔬菜放进水里焯数秒，取出后再加工成菜泥;

　　▪ 不宜过熟。绿菜叶不要做得太熟，也不要剁碎后再放到开水里焯，这样会使维生素大量流失。

　　根块状蔬菜：如胡萝卜、土豆、南瓜等，可将它们洗净、去皮、蒸熟，再制成泥糊状。

　　▪ 及早下锅。瓜菜里的维生素多半不大稳定，如果切碎后迟迟不下锅，则瓜菜中的维生素便通过切口与空气接触，并被空气氧化而受到损失。

　　PS：有些蔬菜需要完全煮熟才能吃，否则可能会发生中毒的情况，如四季豆、蚕豆、大豆等。这些食材最好等宝宝大一点才尝试，小宝宝最好吃温和、不易致敏的蔬菜。

　　肉类辅食

　　▪ 完全煮熟，晾至常温。在给宝宝做肉类辅食的时候，一定要将肉完全煮熟，才能将其中可能存在的细菌、虫卵等杀死。制作肉类辅食时，烹调方法尽量简单，以清蒸为好，可减少热量、预防肥胖。

　　▪ 别光喝汤不吃肉。肉类辅食中所含的蛋白质遇热后发生变性，凝固在肉里，真正能溶到汤中的蛋白质是很少的，所以宝宝喝汤的同时还要吃肉，这样宝宝才算真的吃到肉了！肉汤中所含的营养其实很少，且容易使宝宝感到“撑”，不利于宝宝吃其他食物。

　　使用微波炉加热辅食会破坏营养吗？

　　食物加热后，或多或少会造成水溶性维生素（维生素B群与维生素C）等营养素的流失。但与其他常用加热方式相比，使用微波炉加热更能保存营养。

　　朵妈提醒：如果要使用微波炉加热辅食，一定要使用专门用于微波加热的容器盛装食物，避免有害物质渗出。

　　辅食加热小窍门

　　1.充分搅拌

　　如果使用微波炉加热辅食的话，要注意在加热后将食物充分搅拌或摇匀，才能避免食物受热不均匀。

　　2.辅食加热后要趁热吃

　　用微波炉加热的过程中会造成食物中的水分流失。为避免吃起来感觉比较干，加热后的辅食要趁热吃，不过千万小心别烫着宝宝。

　　3.用辅食机解冻加热

　　把冷冻成冰块的辅食取出适量，放到玻璃或耐高温的器皿中，放入辅食机解冻加热至适合宝宝食用的温度即可。（关注微信订阅号：朵妈亲子时光，聊聊亲子育儿那些事）

　　4.隔水加热辅食最安全

　　如果没有辅食机，可以在锅中加入少量水，将水加热至将沸未沸的状态，把辅食放入耐热玻璃盘中，再将玻璃盘放入水中，等食物变热后取出食用。

（责任编辑：江慧）