雀巢亨氏被检出致癌物超标 长时间取会增加患癌风险

　　据英国媒体报道，英国食物标准局日前对248份食品样品进行检测后发现，其中13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司为此都遭到英国食物标准局的警告。超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等，就连婴幼儿专用饼干也未能幸免。

　　英国食物标准局表示，这些产品对公众不形成任何实时风险，民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。

　　包括亨氏和麦维他在内的生产商，已经对此事作出响应，表示会修改配方。今年，亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　雀巢（中国）昨天对此事回应表示，“丙烯酰胺”广泛存在于许多加工食品中。它不是食品中的添加剂和配料，而是每当富含碳水化合物的食品以高温烹调或加热时，便以副产物的形式自然形成。它从人类开始烹调或加热食品时就已经存在了，但科学界和医学界只是在最近十几年才注意到该化合物存在于富含碳水化合物的加工食品和家庭烘制、油炸或烤制的食品中。自那时起，雀巢全球研发部门就立即开始关注丙烯酰胺摄入的潜在风险，并确立相关课题，持续与科研界和政府卫生权威部门合作，积极投入大量资金研究烘焙咖啡时“丙烯酰胺”的形成过程并致力于开发新的生产方式以降低咖啡中丙烯酰胺的含量。

　　雀巢称支持世界卫生组织和许多著名食品安全专家的观点，建议消费者食用由多种食物构成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的日常摄入量。

　　对于被英国食物标准局点名的咖啡，雀巢在声明中说：“在过去30年来，大量的科学研究证实，适度饮用咖啡是安全的，并越来越多地认为它可能对健康有益。例如，咖啡天然富含抗氧化物质。作为均衡饮食的一部分，正常饮用咖啡对于健康是安全的。雀巢一直严格遵守中国法律法规和行业标准以及雀巢在国际上的严格质保规定，致力于为我们的消费者提供安全及高品质的产品。”

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　　雀巢同意以118.5亿美元收购惠氏奶粉

　　本报讯（记者 张艳丽）瑞士雀巢公司昨天宣布，同意以118.5亿美元收购辉瑞旗下的营养品业务部门——惠氏奶粉，以提升其在全球婴儿营养业务领域的地位。雀巢称，该收购对雀巢模式，无论是增长，还是利润率，以及集团第一年全年的每股收益都具有增值作用。此项收购业务2012年预计将为雀巢增加24亿美元的销售额。

　　惠氏奶粉的收购争夺大战可谓一波三折。上周传出雀巢出价90亿美元收购惠氏接近达成协议，周末又传出消息称达能为狙击雀巢竞购金额增至110亿美元。在全球市场，雀巢和达能在婴儿奶粉市场份额中，分列全球第一和第三位。争抢中国市场是这场惠氏奶粉争夺战的焦点。而昨日成功达成的收购意味着雀巢在与法国达能的竞标中胜出，如愿以偿将惠氏奶粉纳入囊中。据悉，辉瑞营养品业务即惠氏奶粉85%的销售来自新兴市场，其中许多是人口多、出生率高的市场。该市场高速增长的巨大潜力也是让雀巢如此不惜血本的原因。

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　　丙烯酰胺

　　2002年4月瑞典国家食品管理局和斯德哥尔摩大学研究人员率先报道，在一些油炸和烧烤的淀粉类食品，如炸薯条、炸土豆片、谷物、面包等中检出丙烯酰胺；之后挪威、英国、瑞士和美国等国家也相继报道了类似结果。由于丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，因此食品中丙烯酰胺的污染引起了国际社会和各国政府的高度关注。

　　人体可通过消化道、呼吸道、皮肤粘膜等多种途径接触丙烯酰胺，饮水是其中的一种重要接触途径，为此WHO将水中丙烯酰胺的含量限定为1μg /L。2002年4月斯德哥尔摩大学研究报道，炸薯条中丙烯酰胺含量较WHO推荐的饮水中允许的最大限量要高出500多倍。因此，认为食物为人类丙烯酰胺的主要来源。丙烯酰胺可通过多种途径被人体吸收，其中经消化道吸收最快，在体内各组织广泛分布，包括母乳。进入人体内的丙烯酰胺约90%被代谢，仅少量以原型经尿液排出。