如何搭配素食 补救缺失的营养
导语
随着健康理念与环保意识的深入，吃素成了一种时尚。许多人希望通过吃素吃出苗条和健康。不过，专家指出，不科学的吃素可能造成身体营养缺失，引发疾病。
素食在我国历史悠久，人们吃素的方式也因地因人而异。总体来说，吃素的人可以分为三种：
“全素食”者，就是不吃所有与动物有关的食物；
“奶素食”者，除了牛奶，其余所有动物性食物都不吃。
“蛋奶素食”者，这类人只吃蛋和牛奶这两种动物性食物，相对来说，“蛋奶素食”者在营养摄入上受到的影响较小。
吃素能减少高脂血症、肥胖、糖尿病等疾病，但也会造成乏力、脸色苍白、抵抗力下降等问题。长期吃素可能导致蛋白质摄入不足，缺乏铁、锌和维生素等。尤其是女性，如果缺乏铁和维生素B12，造血功能便会发生异常。
所以要科学的吃素。素食者要避免吃单一的食物，每天应吃豆类、谷类、薯类、蔬菜、鲜果等几大类食物，加上适量油脂等调味品。一定要按时进食，最好在三次主餐之外，增加二三次副餐，吃点红枣、豆奶、花生、核桃等。还要多注意晒太阳，锻炼身体。
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