老上海的元宵习俗(4)
上海的元宵习俗是什么？老上海的元宵习俗有哪些？
上海人的元宵汤圆
据说汤圆或与唐太宗有关？相传大将李靖率兵出征，回朝后春节已过，太宗便在上元节叫厨师用糯米做成团子，犒赏将士。这种食品后人称为“唐元”，人们取其形状圆圆满满，有合家团圆之意。
正月十五闹元宵，晚清秦荣光《上海县竹枝词·岁时》云：“肉馅馄饨菜馅圆，灶神元夕接从天。城厢灯市尤繁盛，点塔烧香费几千。”元宵佳食汤圆又名圆子、汤团、汤元、团子、元宵、浮圆子、糖元等，有咸、甜多种，它和端午粽子、中秋月饼、重阳节糕、清明青团一样，是中国传统文化中的一个符号。
如今上海人喜欢在元宵节吃宁波猪油小汤圆或王家沙蟹粉大汤圆。那么，旧上海人元宵节究竟吃的是鲜肉大汤圆还是宁波小汤圆？带着这个疑问我请教了原住霞飞路乐安坊的王培基先生，他说：“本地人过元宵吃鲜肉、豆沙大汤圆，申城点心店卖大汤圆的居多。某年元宵，我到一家老宁波朋友家做客，主人给我端上一碗上海特色的鲜肉大汤圆。”我又问原住牯岭街道老弄堂里的宁波籍陈爱菊女士，她说，旧时沪上水磨糯米粉汤圆有几种：本地大汤圆，馅子有胡桃肉加西瓜仁加豆沙汤圆、黑洋酥猪油汤圆、鲜肉汤圆、荠菜菜肉汤圆等。从前云南路有家点心店酒酿小圆子味道不错，1937年开创的美新宁波汤圆店的汤圆，也是皮薄馅足吃口细腻、软糯滑爽而不粘。还有清宣统元年老店永茂昌点心店（现乔家栅食府）汤圆远近闻名。近些年来上海人闹元宵大多喜爱吃宁波猪油小汤圆。从前老上海有些宁波人家比较节俭，因为做大汤圆用料费，所以自己做点指甲大小无馅的酒酿圆子或黑洋酥捏入生的去膜猪板油做成馅子的小圆子吃吃，招待客人吃的却是鲜肉、豆沙馅大汤圆。听上海名作家沈嘉禄先生说：“南方的汤圆与北方的元宵有些差别，元宵馅子用百果先搓成小颗粒，再放在盛有糯米干粉的竹匾里滚成团子。从前老城隍庙门口的老桐春鲜肉汤圆一咬一口肉汤。庙边的老牌子宁波汤圆店的猪油黑洋酥汤圆一嚼一嘴油香，难怪卓别林当年由韩兰根陪来品尝，嘿嘿，一吃三碗尽！”
借来笑料一则，聊助元宵之兴：据说当年袁世凯在做了大总统后想当皇帝，某日，他的姨太太说要吃元宵，话音未落，袁世凯一个耳光掴去，因“元宵”与“袁消”谐音，袁世凯下令，不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。坊间有首打油诗调侃此事：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。”
（责任编辑：小白）
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