小孩吃糖为什么会蛀牙(3)

　　每天摄入不要超过一听可乐的含糖量

　　几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，不喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年轻女性来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很普遍的事情。按照世界卫生组织的建议，每日摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。

　　30－40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克、一罐335毫升的可乐约含糖37克、3小块巧克力约含糖9克、1只蛋卷冰淇淋约含糖10克、几块饼干约含糖10克……如果不注意的话，30-40克糖的数量限制非常容易突破。

　　怎么看食品里面含有多少糖？

　　浙江省疾控中心营养与食品卫生监测所章荣华所长说，从2008年起，卫生部启用《食品营养标签管理规范》，要求食品的包装袋后面标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五个指标。糖没有明确标注出来，“大家可以留意碳水化合物这一栏，糖包含在碳水化合物里面。”章所长说，营养标签里面注明，100克该食物含有多少碳水化合物，占人体一天所需要的百分之几，如果标为50%，就是说吃了这个东西，已经摄入一天需要的50%的碳水化合物，。

　　虽然无法直接看到食品中的糖含量，但是从碳水化合物的含量上，可以大概估计糖的含量。差不多也就是50%所需的糖量。

　　红糖、果糖是否同样对人体有伤害？

　　专家说说，红糖和白砂糖本质上是一样的，红糖是蔗糖刚刚提炼出来，经过简易处理浓缩形成的带蜜糖。红糖几乎保留了蔗汁中的全部成分，含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

　　还有，日本现在流行一种“黑糖”。这种糖和红糖差不多，只是加工方法不同。黑糖的熬煮时间较长，糖浆浓缩后做出来的糖砖呈近黑色。

　　“白砂糖、红糖、黑糖是因为精制程序和与脱色工艺不同，精制的程度越高颜色越白、纯度越高，但是甜度却不会因为精制程度高而增加。就是说，相同质量的白砂糖、红糖、黑糖对人体的影响是一样的。”张主任说。

　　再说天然食品中的糖分。秋冬天我们爱吃的砂糖橘也含有大量的糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等种类。“葡萄糖、果糖对人体有没有伤害，我们没有研究过。但是内分泌科建议，糖尿病病人不能吃过多的砂糖橘之类很甜的水果，吃多了也等于摄入大量的糖。”张主任说。

　　无糖食物更健康？

　　张片红主任说，无糖食物和有糖食物的概念首先要分清楚，国际对于“无糖食品”的定义是，不能加入蔗糖和来自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麦芽糖、果糖等，但是必须含有相应于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味剂品种。

　　“目前，我们国内营养学界可以确定的是，无糖食物，采用糖醇和低聚糖等甜味剂的食物，对牙齿和糖尿病病人有确切的好处，能减少龋齿和摄入过多糖分的危险。”

　　但是，我国有些食品说说是无糖食物，但是用糖醇和低聚糖的甜味剂成本比较高，改用安塞蜜、甜蜜素、糖精等高效甜味剂来产生甜味。而这些甜味剂只要几克就能达到食品应有的甜味，商家为了凑足食品体积，又加入其他成分，增加人们的食品安全风险。

　　如果真的想吃甜食，张主任建议，可以吃些纯度在70%以上的黑巧克力，只吃一点就可以满足你对甜食的欲望，又可以减少摄入量。还有，不太甜的水果、栗子、番薯里面含有抗氧化物质和纤维素，可以稳定血糖，让你有持久的饱腹感，转移你对甜食的兴趣。

（责任编辑：小白）